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  • 食品風味化學與分析(自主)

    自主模式
    宋煥祿
    • 宋煥祿教授北京工商大學食品學院
    • $可隨時加入
    • g1.6萬人
    • 7課件全部開放

    簡介本課程教學內容主要是食品風味化學基本知識、食品風味提取/分離/分析鑒定技術:包括同時蒸餾提取法(SDE)、固相微萃取法(SPME)、動態頂空制樣(DHS)、氣相色譜-嗅聞法(GC-O)、電子鼻(E-nose)、氣-質聯用法(GC-MS)、凝膠過濾色譜(GPC)、高效液相色譜(HPLC)、液-質聯用法(LC-MS)等風味提取分離鑒定分析技術,并通過對典型實例的學習,提高學生將所學技術加以應用的能力。 通過課程的學習,要求學生掌握食品風味及其分析的理論基礎及其實驗技能。要求學生設計一種食品的特征風味分析鑒定方案,并進行實驗,完成一篇研究論文;同時,認真完成每次實驗報告。

    章節第一章 基本知識 第二章 香氣化合物的提取方法 第三章 香氣活性化合物(aroma-active compounds)分析方法 第四章 分子感官科學 第五章 典型食品中的香氣成分 第六章 滋味化合物的基本性質 第七章 美拉德反應 第八章 滋味活性化合物(taste-active compounds)的分析方法 實驗學習 期末考試

  • 中國石油文化(自主模式)

    自主模式 工程學科 歷史學科
    方鳳玲
    • 方鳳玲教授中國石油大學(北京)人文社會科學學院
    • $可隨時加入
    • g1.4萬人
    • 7課件全部開放

    簡介在中國石油工業發展歷程中孕育出的石油文化,是中華民族寶貴的精神財富,是石油文明獨特的基因組碼,是中國石油企業鮮明的文化脈絡。本課程對中國石油文化的內涵、外延進行凝練、概括,對其歷史發展進行梳理、對其當代價值及石油工程倫理精神進行挖掘。

    章節緒論 走進石油:石油與生活 第一章 石油工業的發展歷程 第二章 中國石油文化的內涵與產生背景 第三章 中國石油文化發展的階段與基本特質 第四章 中國石油文化的表現形態 第五章 中國石油文化的創新與發展 第六章 經濟全球化下中國石油企業的發展戰略 第七章 石油工程倫理 期末考試

  • 軟件工程與軟件自動化(自主模式)

    自主模式 計算機學科
    高玉金
    • 高玉金講師北京理工大學計算機學院
    • $可隨時加入
    • g9454人
    • 7課件全部開放

    簡介       你需要學這門課么?       如果你是天才,你不需要學。因為課程里的規則和方法都太簡單了,太顯而易見了;       如果你是傻子,你千萬別學。因為死搬硬套規則和方法,到了實踐中不僅毫無用處,還會害人不淺。       如果你現在或將來是一位軟件開發人員,那還猶豫什么?這門課可以讓你把軟件工程當中枯燥乏味的規則和方法瞬間和你的生活關聯起來,讓你發出會心一笑:原來如此!       本課程首先帶你了解軟件工程的基本概念,重點強調大家容易忽視的兩個開發階段:需求分析和測試。然后理性分析目前流行的敏捷開發方法SCRUM和XP,提醒大家不要過分迷信。考慮到面向對象技術在軟件開發中的重要地位,在掌握了基本的面向對象技術和UML之后,我們通過一個完整案例來展示如何用UML來記錄面向對象開發過程。       本課程會進一步介紹目前軟件開發各階段的自動化方法和工具,通過視頻演示和小實驗的方式,讓大家親密接觸自動化工具,提高開發效率。最后可以協作完成持續集成和持續部署的工作。       除此之外,課程突出了過程改進,質量保證和軟件復用這三個目前備受關注的軟件工程主題。

    章節第一章 軟件工程基礎 第二章 敏捷開發 第三章 OO與UML 第四章 對象模型分析 第五章 軟件自動化技術 第六章 CI/CD與DevOps 第七章 軟件質量保證 第八章 軟件過程改進 第九章 軟件復用 文檔提交處

  • 藝術心理學(自主模式)

    自主模式 藝術·設計學科
    王令中
    • 王令中教授江蘇大學藝術學院
    • $可隨時加入
    • g8770人
    • 7課件全部開放

    簡介 藝術心理學分為藝術視覺心理和藝術社會心理兩部分,第一部分側重視覺心理與藝術形式的對應關系,探討藝術的心理效應。該課程緊密結合藝術實踐,通過藝術心理研究來驗證藝術的性質和效果,把基本原理化解在重要的專題中。課程共分12講,所選課題注重實證性和實用性,結合大量的作品分析,導入以人為本的價值判斷和藝術創造的方法論,兼有專業理論和人文普適性的特點。 根據在線課程的特點,該課力求簡明扼要、生動直觀、深入淺出,把思辨性、直觀性、趣味性相結合,以有限的內容啟發學員線下閱讀,注重提高自學研究能力。

    章節第一講 探索藝術的心理世界 第二講 互動的視覺心理效應 第三講 相對比而變化的心理效應 第四講 分解藝術形式效應 第五講 藝術形式的適應性與功效性 第六講 心理整合與整體設計 第七講 視覺傳達的心理效應 第八講 吸引注意的藝術心理效應 第九講 力效、動感與動態均衡 第十講 簡化心理與設計方法 第十一講 抽象表現的藝術效應 第十二講 萬變不離其宗的秩序感

  • 高等流體力學

    自主模式 工程學科
    鄭群
    • 鄭群教授哈爾濱工程大學動力與能源工程學院
    • $可隨時加入
    • g7432人
    • 7課件全部開放

    簡介 《高等流體力學》是一門系統性、邏輯性較強的課程,是在本科生《工程流體力學》課程基礎上的進一步深化和拓展,主要內容包括流體微團的運動學分析、流體運動的微分方程與積分方程、理想流體運動的基本特性、不可壓理想流體平面無旋流動以及流體力學基本方程的實際應用、適定的邊界條件及其求解方法等。 作為動力工程領域工程碩士的專業核心課程,該課程在理論上加深學生對流體力學的認識和理解,讓學生掌握流體力學的思維特點及其綜合分析推理方法,提高學生的理論修養和處理實際流體力學問題的水平及能力。為將來從事本領域工作時解決涉及的流體力學問題提供必要的理論基礎。

    章節0 引言 1 流體運動學 2 流體動力學微分形式的基本方程 3 理想流體運動的基本特征 4 不可壓理想流體平面無旋流動 5 結束語 期末考試

  • 數理統計

    周丙常
    • 周丙常副教授西北工業大學理學院應用數學系
    • $可隨時加入
    • g2006人
    • 7課件全部開放

    簡介第一章 統計量與抽樣分布1.1 基本概念1.2 充分統計量與完備統計量1.3 抽樣分布1.4 次序統計量及其分布第二章 參數估計2.1 點估計與優良性2.2 點估計量的求法2.3 最小方差無偏估計和有效估計2.4 區間估計第三章 統計決策與貝葉斯估計3.1 統計決策的基本概念3.2 統計決策中的常用分布族3.3 貝葉斯估計第四章 假設檢驗4.1 假設檢驗的基本概念4.2 正態總體均值與方差的假設檢驗4.3 非參數假設檢驗方法4.4 似然比檢驗第五章 方差分析5.1 單因素方差分析5.2 兩因素方差分析第六章 回歸分析6.1 一元線性回歸分析6.2 多元線性回歸分析第七章 多元分析初步7.1 多元正態分布的定義與性質7.2 多元正態分布參數的估計與假設檢驗

    章節第一章 統計量與抽樣分布 第二章 參數估計 第三章 統計決策與貝葉斯估計 第四章 假設檢驗 第五章 方差分析 第六章 回歸分析 第七章 多元分析初步

  • Web安全實踐

    郭燕
    • 郭燕講師中國科學技術大學軟件學院
    • $
    • g764人
    • V5小時/周

    簡介隨著Web應用的飛速發展,Web安全也越來越重要。《Web安全實踐》課程面向零基礎學生,從網站搭建的基礎知識開始,覆蓋了CSS歷史攻擊、CSRF、XSS、點擊劫持、SQL注入、基于算法復雜度的DoS攻擊以及基于機器學習的惡意URL識別。通過將所講述的攻擊在課程網站上實現,學生可以檢查自己對攻擊的理解ginger鍛煉自己的編程能力。通過本課程的學習,學生能夠深入理解Web應用的工作過程和原理,掌握常見的Web攻擊的防御方法,從而為開發安全的Web應用打下堅實的基礎。

    章節第一周:Web安全簡介及HTTPS網站搭建 第二周:寫網頁 第三周:CSRF攻擊及防御 第四周:XSS攻擊及防御 第五周:點擊劫持攻擊 第六周:SQL注入攻擊 第七周:針對Web平臺的DoS攻擊 第八周:基于機器學習的惡意URL檢測

  • 現代電路分析與綜合

    隨堂模式 電子學科 工程學科
    齊超
    • 齊超教授哈爾濱工業大電氣工程及自動化學院
    • $
    • g285人

    簡介 《現代電路分析與綜合》課程是電氣工程專業最重要的一門學科基礎課,本課程主要包括電路分析和網絡綜合兩部分。分析部分首先介紹了網絡圖論、推導了網絡方程和狀態方程的矩陣形式;接下來利用拓撲學原理介紹了尋找全部樹方法和含授控源網絡系統分析法,推導了無源二端口和含多端元件網絡函數拓撲公式;再次對網絡靈敏度的分析方法(增量網絡法、伴隨網絡法及符號網絡法)進行了研究,最后利用互易定理分析了響應對激勵的靈敏度。網絡綜合部分首先介紹了無源網絡(包括無源LC/RC網絡)綜合方法,這是網絡綜合的基礎。該部分包括了可實現的網絡函數具備的特點,正實函數基本性質、無源一端口網絡的福斯特綜合法和考爾綜合法等內容;接下來根據要求的技術指標,擬合一個可實現網絡綜合的逼近函數幾種方法,包括巴特沃斯逼近、切比雪夫逼近、橢圓逼近和貝塞爾逼近等;最后對有源網絡綜合的基礎進行了介紹,借助理想運放等有源構件綜合一階或二階節電路,重點講解了基于反饋結構的二階有源網絡的綜合方法。

    章節第1周 圖論基礎和獨立的KCL/KVL方程矩陣形式 第2周 電路方程和狀態方程的矩陣形式 第3周 含受控源電路分析和二端口網絡參數代數公式 第4周 互易二端口網絡函數拓撲分析 第5周 不定導納矩陣和含多端元件網絡的拓撲分析 第6周 網絡的靈敏度和增量網絡法分析法 第7周 伴隨網絡法、符號網絡法和響應對激勵的靈敏度 第8周 無源網絡綜合基礎 第9周 可實現的網絡函數及正實函數 第10周 LC無源一端口實現 第11周 RC無源一端口實現 第12周 有源網絡綜合基礎

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